En Camarones, Chubut, el mar sopla fuerte y la vida gira a su ritmo. En ese rincón del Atlántico nació A-MAR, el proyecto gastronómico de Carola Puracchio, una mujer que transforma algas marinas en recetas que cuentan la historia del lugar que habita.
Conocí a Carola en 2023, cuando daba una charla sobre cómo reconstruir nuestros vínculos con el mar. Me impactó su forma de hablar: con pasión, con respeto por el entorno y con el corazón puesto en lo que hace.
Amar Algas es un emprendimiento artesanal que busca fomentar el consumo responsable y poner en valor los recursos del territorio.
Carola no solo cocina: construye comunidad y promueve una forma de vivir más conectada con el ambiente. Cuando habla de Camarones, su voz se llena de orgullo. Ese pequeño pueblo costero no es solo su hogar, es su motor: “Cada plato que voy creando busca contar la historia de este paisaje. Mi objetivo es que el sabor lleve a la persona directo a nuestro mar”.
Más allá de lo gastronómico, su propuesta busca despertar conciencia. Muchas veces consumimos algas importadas sin saber que las aguas de Chubut ofrecen alternativas frescas, saludables y sostenibles. “Nuestros recursos son inigualables, pero aún necesitamos valorizarlos y darlos a conocer”, reflexiona.
Un territorio en tensión
La costa de Chubut, donde nace este proyecto, es una de las zonas más biodiversas del país, pero también una de las más vulnerables. En los últimos años, el debate ambiental en la región se intensificó por conflictos en torno a la explotación petrolera off shore, la sobrepesca, los residuos industriales en el mar y las amenazas del extractivismo sobre áreas naturales protegidas.
En ese contexto, proyectos como A-MAR adquieren un valor aún mayor: apuestan a una economía local basada en la regeneración, el arraigo y el cuidado del entorno.
Con A-MAR, Carola abre una puerta a otros imaginarios posibles: donde la cocina, la biodiversidad y la identidad territorial se encuentran para pensar un futuro más justo y sustentable, desde el mar hacia la mesa.
🪸 Conocé más sobre el proyecto en: @amar.algas
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